Le Vinaigre Balsamique
Traditionnel de Reggio Emilia
est obtenu à partir du moût
de raisin cuit, mûri par lente
acétification dérivée d’une
fermentation naturelle et
d’une concentration
progressive par un très long
vieillissement dans des
tonneaux en bois différents,
sans ajouter de substances
aromatiques. Il existe 2
provenances différentes de
balsamique « tradizionale » :
le Vinaigre Balsamique
Traditionnel de Reggio Emilia
à la capsule or (+25 ans),
argent (+ de 18 ans) ou
langouste (+ de 12 ans)
