Suivez le guide et vous
trouverez le foie gras qui
vous convient.
De nos jours, le foie gras de
canard est le plus
consommé,
son goût
affirmé plaît
énormément.
Le foie gras
d’oie, pour sa part,
est plus
fin, plus délicat et
attire
également de
nombreux
inconditionnels.
Un foie gras d’oie cru
pèse
généralement
entre 600g et
800g et un foie gras de
canard cru, le plus souvent
entre 450g et 700g.
Leur couleur doit être
uniforme et sans
tâche, leur
texture
régulière et
fine, et au
toucher il doit être
ferme sans être dur.
Le foie gras d’oie est
cependant
légèrement
plus
rosé.
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